Pimientos rellenos de pescado

pimientos rellenos pescadoPara los Pimientos rellenos de pescado necesitamos:

150 gramos de lubina bien limpia

150 gramos de pescadilla limpia

16 gambas o langostinos

12 ajos frescos

Ocho pimientos del piquillo

Una cebolleta

Un pimiento verde

Un poco de cebollino

Harina

Perejil

Media copa de vino blanco

Aceite de oliva

Dos dientes de ajo

Agua y sal

Para elaborar la receta de Pimientos rellenos de pescado comenzaremos con la salsa y para ello picamos la cebolleta junto con los dientes de ajo y el pimiento verde, para rehogarlo todo en una cazuela con un poco de aceite. A esto añadiremos tanto las espinas como las cascaras y cabezas de las gambas, además de la harina junto con el vino y el perejil picado, cocinamos durante cinco minutos y después colamos y reservamos.

Picamos todo el pescado y los freímos en una cazuela con un poco de aceite donde previamente habremos pochado los ajos frescos, removemos bien y añadimos las gambas a la par que sazonamos al gusto. Una vez todo este bien cocinado es cuando pasamos a rellenar los pimientos del piquillo uno a uno y colocándolos en una fuente para horno. Los tenemos que untar bien con aceite y calentamos en el horno a 220º durante unos cinco minutos, ya podemos servir bañándolos con la salsa que habíamos reservado.